Här kommer ett recept på smarrig porterstek,

 

Ca 1.5 kg benfritt nötkött ( ex stek av fransyska, rostbiff)

1 flaska porter

1 dl outspädd svartvinbärssaft

1 dl kinesisk soya

6 krossade enbär

6 svartpepparkorn

2 tsk timjan

2 tärningar köttbuljong eller fond i flaska

2 vitlöksklyftor

2 gula lökar

 

Skiva löken och blanda alla ingeredienser i en gryta (helst som köttet ligger ganska trångt i) Låt koka ihop ca 5 min, putsa köttbitten och lägg i grytan. Låt sjuda ca 1 1/2 timme, vänd en gång i halvtimmen. Låt sedan köttet svalna minst 20 min i spadet men låt helst köttet stå i kylen över natten. Skiva upp i tunna skivor och servera med sås, potatis och svartvinbärsgele.

 

Sås: Sila av spad från grytan, blanda med grädde och red av.